Buffet de churrasco

Ingredientes

* 1 peça de alcatra de nhandú pesando aproximadamente 1.3kg
* 1 colher de sopa rasa de sal grosso.
* ½ litro de vinho tinto suave.
* 1 colher de sopa de manteiga.
* 1 cebola picada.
* 1 colher de chá de ervas de Provence (uma mistura de alecrim,
tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó).
* Azeite á gosto.

Modo de Preparar

Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso e azeite em todos os lados. Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm. Vire apenas uma vez. Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. A seguir, as ervas, e o vinho. Mexa até engrossar. Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos. Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho. A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto. Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento. Sirva com arroz com brócolis.